竹荪营养价值剖析

竹荪，也叫竹笙、竹菌、竹参，纱菇，又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“4珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，甚称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品寄存时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御善，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。≮功效≯

竹荪的有效成分可补充人体必须的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果显著。

云南苗族人患癌症的概率较低，这恐怕与他们经常使用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中确切含有能抑制仲瘤的成份存在。

≮适用人群≯

是合适所有人食用的食品。

想减肥的人可以常食。

≮适用量≯

干竹荪每次10克。

≮特别提示≯

干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。

≮健康红绿灯≯

竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

≮主要营养素≯

维生素(毫克)

A(微克)

B1

B2

B6

B12(微克)

CD(微克)E

8

0.03

0.06

-

1.4

-

5

1.2

生物素(微克)K(微克)

P(微克)胡萝卜素

叶酸(微克)

泛酸

烟酸

矿物质元素(毫克)钙

-

-

-

0.4

-

12

0.8

55

铁

磷

钾

钠

铜

镁

锌(微克)硒(微克)→参看营养手册

12.1

288

567

68.9

4.32

134

3.21

3.1